モンキーバイクde旅でも♪

  

もも肉が安く手に入った(100g／77円♪)ので

おうちdeローストビーフを作りました～♪

。。。ではその工程です



先ずはお肉を適正な大きさに切り分け

スライスニンニク～粗挽き胡椒で肉全体にまぶします



スパイス系をまぶした後は一日冷蔵個で寝かせ～
フライパンでお肉の側面を焼入れます



お肉の表面を焼いたら直ぐに取り出します♪



フライパンに残っている汁は、後ほどソースとして使いますよ～



では(o・・o)/ダッチオーブンの準備です♪
ユニフレームの10インチサイズを使用します(*^^)v
底にアルミを敷くと掃除が楽ですよね(*´∀｀*)
スモークチップも少量入れて～♪



お肉を入れて～その間にジャガイモ～人参を入れ込みま～す♪



蓋をしめて～下を中火～上火を約200℃で10分間焼入れ～



そのあとは～上火約250℃で20分焼入れ～



そのあとは直ぐに取り出します



んで。。。最後に残った汁でソースを作ります♪



先程の調味料を適量入れて火を軽く入れるだけ～♪(砂糖も入れてました(*^^)v)



。。。で最後は、できた物を切り分け、ソースをかければ出来上がり～

。。。結果は・・・

10分・・・調理時間が長かった・・・(;ﾟДﾟ)!

以上・・・お料理は何事にも・・・経験が大事です(´Д｀)

。。。おしまい。。。  

2012年9月23日(日)

☆ゴロゴロお野菜の贅沢カレー☆を作りましたので。。。そのご紹介です

。。。先ずは調理場ですｖｖｖ


。。。今回は自宅のベランダで設置しましたｖｖｖ
。。。調理器具はアルコールバーナーのストームクッカーを使用しますｖｖｖ

。。。では調理ですｖｖｖ先ず最初に材料を小分けしますｖｖｖ



。。。必要量を切り分けますｖｖｖ
※カレーのベースはレストラン用を使用しますｖｖｖ

。。。では。。調理です。。。



。。。先ずは、オリーブオイルに生ニンニクを加え、炒めますｖｖｖ



。。。お肉を炒めますｖｖｖ



。。。お肉を軽く炒めたら。。。ゴロゴロお野菜を投入し炒めますｖｖｖ



。。。ここで味塩コショウを適量振りかけますｖｖｖ



。。。こんな感じで炒まったらｖｖｖ



。。。お湯を具のラインまで入れますｖｖｖ



。。。味付けにコンソメを加えｖｖｖコトコト煮込みますｖｖｖ



。。。コトコト煮込みながら”アク”を取り除きますｖｖｖ



。。。”アク”を取り除いたら、カレー用の固形のルーを投入しますｖｖｖ



。。。で。。お野菜が柔らかくなるまで煮込みますｖｖｖ



。。。お野菜が柔らかくなったら、最終仕上げにレストラン用のベースを投入しますｖｖｖ



※これはカルディーとかの専門店に置いてあります



。。。で。。専門のルーを入れて軽く煮立てたら。。。ご飯が炊けるまで置きます(鍋止め～)

↑↑↑この鍋止めが大きなポイントでっせ～↑↑↑

。。。で次はご飯を焚きますｖｖｖ



。。。ご飯もアルコールバーナーのストームクッカーで調理しますｖｖｖ



。。。蓋に重しをしないと、軽めの蓋なので、水蒸気が無駄に外に出てしまいますｖｖｖ



。。。で、お見事！
アルコールバーナーでも。。。こんなにふっくらとご飯を炊く事ができました

。。。で。。次はトッピングの調理ですｖｖｖ



。。。今回のトッピングに選んだのは、沖縄ソーセージです。。。軽く炒めますｖｖｖ



。。。トッピングの具を調理したら、先ほどより鍋止めをしていたカレーを再度火にかけますｖｖｖ

。。。で。。盛り付けです



。。。こんな感じで出来ました～



。。。こんなにもお野菜ゴロゴロのカレーですよ～

。。。こんなに簡単で

。。。こんなに豪華に

。。。こんなも美味しい

。。。カレーが作れちゃうんですよ～

。。。皆さんも是非ともチャレンジしてみて下さいｖｖｖ

ＰＳ：調理はあくまでも子供が作る！←ここにキャンプの本来の楽しさがありますからね～

。。。おしまい。。。  

2012年9月23日(日曜日)。。。

☆チョットこだわり簡単ビーフシチュー☆

の最終調理を実施しました～

キャンプでビーフシチューを作るけど・・・時間が無い為に家で作る見たいに出来上がらなく・・・

でも・・・外の雰囲気でなんとなく・・・美味しい！・・・かな？的な体験をされた事がおありかと思います。。。

今回、、、この悩みを払拭すべく解決策を考えてみましたｖｖｖｖ

それは。。。前仕込みですｖｖｖ

前仕込みをする事でお肉の硬さと強い酸味の問題が解決出来ます

。。。先ずは、前回のベース作りのポイント編です。。。


≪ポイント①≫


調理器具はキャンプで使用しているダッチを使用します。。。
我が家は今回お初のスノーピークの和鉄ダッチオーブン26を使用しました

≪ポイント②≫








水を一切使用せず。。。水分は玉葱とトマト缶とワインだけです

≪ポイント③≫


ローリエを入れて煮込みます
煮込む時間は初日は弱火で６０分コトコト。。。ほんと超弱火でやらないと！直ぐに焦げ付いてしまうので要注意ですよ！
。。。で翌日は30分ほど・・・コトコト～また超弱火で煮込みます。。。

≪ポイント④≫


3日目になると。。。え～感じの色合いと。。。深みのある香りがしてきます



。。。で３日目は火を入れずに、そのままタッパーに振り分けて行きますｖｖｖ

≪ポイント⑤≫


。。。最後は冷凍庫に入れて凍らせますｖｖｖ
この時に大小のタッパーに振り分けておくと、色々なシュツエーションで、本格ビーフシチューを楽しむ事ができますよ

。。。ではでは、、、最終調理のポイントですｖｖｖ

。。。先ずは調理場の設置ですｖｖｖ


今回はアルコールバーナーのストームクッカーで調理を行いますｖｖｖ
キャンプの雰囲気を出す為に、、、お家のベランダに設置しましたｖｖｖ

。。。では調理に入りますｖｖｖ



。。。先ずはフレッシュな野菜とお肉を適量と大きさに切り分けて準備しますｖｖｖ
前回作ったベースにお肉が入っておりますが、ここでは食感の良さとトロトロお肉のコラボ、、、変化を出す為にフレッシュなお肉を使いますｖｖｖ



。。。では調理ですｖｖｖ
。。。先ずはオリーブオイルと生ニンニクを炒めますｖｖｖ



。。。次にゴロゴロのお野菜達を炒めますｖｖｖ



。。。次に、フレッシュお肉を炒めますｖｖｖ

。。。で。。。ここで。。。ご紹介ですｖｖｖ


。。。今回の調理担当は三女の七海ちゃんです
キャンプでのお料理は。。。子供達との込コミニュケーションに良いですね

。。。では。。では。。調理のつづきですｖｖｖ


。。。ある程度お野菜が炒まってきたら。。。お湯を入れますｖｖｖ



。。。コンソメで味付けをしてゆきますｖｖｖ



。。。固形のビーフシチューの素を適量投入しますｖｖｖ



。。。で。。お野菜が柔らかくなるまで煮込みますｖｖｖ



。。。で。。前回煮込んだトロトロお肉のビーフシチューのベースを投入します



。。。で。。ひと煮立ちさせれば出来上がりです

。。。で出来たらお皿に盛りこみｖｖｖ


珈琲～に入れるクリームを入れるとｖｖｖ



。。。で。。☆トロトロお肉の超旨ビーフシチュー☆の出来上がりです。。。

これでめちゃめちゃ旨いビーフシチューが、お手軽キャンプでも味わう事が出来ますｖｖｖ

。。。で。。。最後に！

。。。美味しいものには必ず前準備が必要です！

↓↓↓前準備の詳細はこちらのブログにあります↓↓↓
http://hisataka0910.naturum.ne.jp/e1504069.html

美味しい食事をする為には努力と・・・お金も必要ですな～・・・

では次のテーマは☆ゴロゴロ野菜の贅沢カレー☆をブログにＵＰします。。。

。。。のでこうご期待

。。。おしまい。。。
  

2012年9月18日(火曜日)

次回のキャンプにビーフシチューを持って行くべくｗｗｗ

そのベースを仕込みますｖｖｖ

。。。では原料ですｖｖｖ


こんかいはベースですからｖｖｖお水は一切使いませんよ～

。。。で。お肉と野菜類を切り分けますｖｖｖ


あくまでもベース作りなので、お肉と玉ねぎがメインになりますｖｖｖ

。。。で。。。今回新登場！


調理器具は、スノーピーク(SNOWPEAK) 和鉄ダッチオーブン26を使用しますｖｖｖ

う＝＝＝＝＝ん！軽い♪♪♪

。。。で。早速料理に入りますｖｖｖ


先ずはバターを投入しますｖｖｖ

。。。次にｖｖｖ


牛肉を投入ｖｖｖ



。。。で表面に色が着くまで炒めますｖｖｖ



。。。こんなもんかな



。。。でｖ一旦ボールに取り出しますｖｖｖ



。。。取り出したら、この様にえ～感じで出汁が出ておりますｖｖｖ

。。。で。。。この汁の中に～


。。。先ずはスライスニンニクを投入ｖｖｖ

。。。次に。。。


。。。玉ねぎを投入～ｖｖｖ

。。。で。。。


。。。でｖｖｖ玉ねぎの周りがちょい透明になる位に炒めますｖｖｖ



。。。玉ねぎに程よく色が着いたらお肉を再度投入しますｖｖｖ



。。。でｖｖｖまた軽く炒めますｖｖｖ

。。。これより味付けですｖｖｖ



。。。先ずはこちらのダイストマト缶を３缶使用しますｖｖｖ



。。。3缶も贅沢に使います！



ｖｖｖこんなにも贅沢に入ります



。。。次はｖｖｖほんと贅沢！！！ワインを２本使用しますｖｖｖ



。。。先ずは１本目～～～～



。。。2本目～～～～



。。。ワインを混ぜ合わせたら、コンソメを適量投入しますｖｖｖ



。。。こちらも贅沢に、缶のデミグラスソースを投入～ｖｖｖ



。。。固形のビーフシチューの素も投入ｖｖｖ



。。。で固形のルーが溶けるまでゆっくりと混ぜ合わせますｖｖｖ



。。。でｖｖｖ最後にローリエを投入しｖｖｖ



。。。ダッチの蓋を閉めてｖｖｖ弱火でじっくりと煮込んで行きます

。。。で。。。明日。。再度火を入れて。。。

。。。次の日に。。。タッパーに小分けをし。。。冷凍庫に入れれば。。。ビーフシチューのベースが出来上がります

。。。キャンプ場での調理は、ジャガイモやニンジンをニンニクで炒め、今回仕込んだベース(お肉)を加えて、チョイ煮込むと

。。。お肉トロトロ～野菜シャキシャキ～のビーフシチューが出来る

ｗｗｗと！言う事ですｗｗｗ

早くキャンプに行きたいな～

。。。おしまい。。。
  

今回は豚の肩ロース肉を準備しました(^^ゞ
大きめのブロックは半分にカットしタコ糸で形を整えました(・・;)
今回は紅茶で約２０分煮込みました＼(^o^)／臭み取りですね(^^)d
調味液は砂糖、鷹の爪、ニンニク、生姜、こいくち醤油、本みりん等で作りました(^o^)v
そして最後の仕上げ！ワンブロック毎に漬け込み液に浸し冷蔵庫内で1週間じ～くりと熟成させ、後は炭火で焼き上げれば！美味しい炭火焼き豚の完成です(^o^)v  

アウトドアクッキング大事典で香りチャーシューの作り方を見ながら仕込みをやりました(^_^)/
豚バラ肉を重ねてタコ糸とネットで固定しました(^^)d
日本茶で約３０分弱火で煮込みました（本来は紅茶パックが良いみたいですヨ(^^)d）
放冷を約30分した後真ん中より切ってみました！い～感じでした(^o^)v
醤油、味醂、鷹の爪で漬け込み用のタレを作りました(^^)d
ストローを使い漬け込み液がよ～く染み込む様に余分な空気を抜きました(^^)d
最後は冷蔵庫で約１週間寝かせて、キャンプをやりながら炭火で焼いて美味しく頂きます(^^ゞ